अमूमन लोग बारिश के मौसम में आलू, प्याज, पनीर, पालक या गोभी के पकौड़े खाते हैं। लेकिन क्या आपने कभी काजू के पकौड़े खाए हैं। नहीं न, तो चलिए आज हम इसे बनाने का तरीका बताते हैं। इसे खाने के बाद हर कोई बस आपकी तारीफ ही करता रहेगा। तो चलिए शुरू करते हैं इसे बनाना-काजू के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले घोल तैयार करना होगा। इसके लिए एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन पेस्ट, नमक, मिर्च और सौंफ मिलाएं।इसके बाद पकौड़े तलने के लिए गैस पर कढ़ाही में तेल डालकर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाएं तो एक चम्मच तेल बेसन के मिश्रण में डालें। बाकी तेल गैस पर गर्म होते रहने दे। इसके बाद मिश्रण में कटे पुदीने, धनिये के पत्ते और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं। अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गूंद लें। ध्यान रखें मिश्रण को पतला नहीं होने दे।
अब मिश्रण को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब इन पीसेस को गर्म तेल में डालें और सुनहरा होने तक तलें। आपके काजू पकोड़े तैयार है। इसे पुदीने की चटनी या फिर अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
